Vicios Italianos

Valencia tiene algo mágico siempre. Pero es en las tardes de primavera y en las noches de verano cuando esa sensación se multiplica por infinito. Y los chicos de Vicios Italianos lo saben bien. Por eso nos citaron en una de esas mágicas tardes en su local de la Calle del Mar, Al Pomodoro, para descubrir (y puntuar) algunos de sus nuevos platos en una original “Experiencia de los Círculos Viciosos”. 10 invitados y 10 recetas. Decenas de sabores y aromas fusionándose durante casi 5 horas en el escenario perfecto. Un sueño para un enamorado de la cocina italiana como yo.

Antipasti, secondi y dolci. Nidos de patata con huevos poché aromatizados a la trufa, crujientes obleas de parmesano intercaladas con mozzarella, rodajas de tomate, crema de berenjenas y albahaca fresca. Carpaccio de carne relleno de champiñones, rucola y radicchio, rigatoni parmigiana y un particular homenaje a Asia: Pappardelle con una viciosa salsa de coco, hojas de lima, curry rojo, verduras de temporada y gambas salteadas. También un par de pizzas sorpresa. Y para terminar: Su clásico tiramisú, una reinvención de la tradicional tarta de galletas con chocolate y la mejor tarta de queso con fresas del mundo. Un placer para los sentidos que nos trasladó por momentos (y casi sin darnos cuenta) al jardín de una villa en mitad de La Toscana, a una pequeña pizzería escondida en una plaza romana y de ahí a una bulliciosa calle de Tailandia. Vincenzo se repartía entre la cocina y el comedor para hacernos sentir como en casa y empaparse de las sugerencias que un inexperto como yo podía hacerle. Sentadas con nosotros, Laura y Paola nos explicaban emocionadas cada plato, cada receta, cada historia vivida por un grupo de amigos que atraídos por el mar llegaron hace un tiempo a Valencia, se enamoraron y decidieron traerse con ellos lo mejor de Italia.