Tragamar, el Mediterráneo como inspiración, una ventana al mar

¡Visitar Calella exige una visita a Tragamar!

En nuestra última visita a la playa del Canadell, hemos identificado una leve influencia balear en la carta de temporada del Tragamar, y eso nos encanta porque significa que la sensación del verano se alarga. Por supuesto, una entiende ese sabor isleño cuando conoce a Adrián Pascual, chef del restaurante de raíces mallorquinas. Junto con Raquel Tarruella, propietaria y directora del restaurante, ambos hacen el match perfecto. Dos mentes pensantes que logran que contenido y continente destaquen al mismo nivel.

En sus fogones el producto de proximidad es el protagonista. Y para muestra basta una simple ojeada a la carta: pescado de las lonjas de Palamós y Roses, arroces de Pals, productos de huertos ecológicos como el de Imma (que da nombre a una de sus ensaladas)… Esta vez, nos decantamos por mejillones al vapor con hierbas y jengibre, berenjena blanca escalivada con straciatella y anguila ahumada, pastrami con pan de croissant (¡menuda locura!) y rematamos con una deliciosa parpatana de atún Balfegó con chimichurri. Nos quedamos sin sitio para el postre pero con tiempo para disfrutar, sin prisa, de una noche de cielo despejado y de una luna llena que se alza como un faro.

Todo esto sucede a primera línea de mar, a la orilla, junto a la arena, frente a las barcas blancas que salpican el paisaje. En Tragamar, el mar es omnipresente y la cocina es marinera.