El restaurante “Filete Ruso”

Dignificando la hamburguesa

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El restaurante “Filete Ruso”

Sigue la filosofía slow food y es restaurante km0. Ofrece platos ecológicos, estacionales y de proximidad.

Empezamos la velada con una copa de vino Villadellops Garnatxa 2012. Un vino suave, afrutado y exquisito, que acabó convirtiéndose en el mejor acompañante durante toda la cena.

Enseguida nos dimos cuenta de que “El Filete Ruso” era más que la hamburguesa tradicional de nuestras abuelas, carne picada rebozada, ajo y perejil. Y ahora entenderéis por qué. Su premisa básica es la calidad de la materia prima de sus platos. Por eso tienen desde el 2012 el sello Slow Food Kilómetro 0. ¿Y esto qué significa? Significa que la comida es ecológica (sin sustancias químicas); estacional (que si estuviéramos en primavera la hamburguesa sería de conejo); y de proximidad (los alimentos se compran de forma directa al productor, sin intermediarios, son campesinos catalanes que están a menos de 100km de distancia). Y, siguiendo esta filosofía, el pan se hace cada día.

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La carta se divide en dos partes, la fija y laestacional, ésta última dependiendo del mes del año. Estamos en invierno así que disfrutamos de los platos estacionales que os contamos a continuación:

Los que conocen el restaurante saben que es especialista en Steak Tartar, así que no podía faltar ese plato en la mesa. Después de probarlo, entendimos porque es para muchos el plato estrella. Quizá el secreto sea que es entrecot de ternera ecológica, de pastoreo y que ha comido verde, en definitiva, el plato está hecho con materia prima de calidad.

Antes de empezar el menú degustación de la temporada, tuvimos la oportunidad de saborear unos aros de cebolla excelentes y unas alitas de pollo talla XL inolvidables, que parecían patas de pollo. Y es que si el pollo vive 90 días, en buenas condiciones, bien alimentado, sin sustancias químicas, no solo se nota en su tamaño final en el plato, sino también en su sabor y su textura, convirtiéndolo en toda una experiencia para los sentidos.

La sopa de cebolla nos pareció sublime, con mucha personalidad. La ensalada de calçots, escarola, bonito escabechado y coca de espelta y kamut tenía la combinación perfecta para lograr la perfección. Probamos dos tipos distintos de hamburguesas, la de jabalí (de la nueva temporada de caza) tenía un sabor fuerte y muy intenso, aunque el huevo frito, el queso pastor, la compota de manzana y las chips de alcachofa conseguían suavizarla en perfecta harmonía entre todos los ingredientes. También quisimos probar la hamburguesa de entrecot de terneraecológica con huevo poche y trompetas de la muerte… y, efectivamente, estaba de muerte (valga la redundancia).

Fue una cena de ensueño, y no podemos parar de recomendar “El filete ruso” a nuestros amigos y familiares y es que si el objetivo era dignificar la hamburguesa, podemos afirmar que lo han conseguido con creces.

Ensalada de Calçots

Hamburguesa entrecot 1

hamburguesa jabalí 2

 

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