elBulli1846

El restaurante elBulli1846, que fue uno de los más famosos y mejor valorados del mundo, se ha convertido en un museo que abrirá sus puertas el 15 de junio en la Cala Montjoi, en el Parque Natural del Cap de Creus (Girona). El espacio, que se podrá visitar durante tres meses, tiene 4.000 metros cuadrados, incluyendo 2.500 exteriores y 1.300 interiores, y comprende un recorrido de 69 instalaciones artísticas, conceptuales y audiovisuales. El objetivo de elBulli1846 es salvaguardar el legado del restaurante y promover la actitud innovadora en la gastronomía, así como generar contenido para la educación y el autoaprendizaje de la restauración gastronómica.

Las entradas del museo se pueden adquirir en la web de la fundación y la visita incluye el edificio histórico que albergó el restaurante durante 50 años y donde se ha conservado todo. Además, se podrán ver todos los elementos originales de la sala, como los manteles, la vajilla y las cristalerías, y también la cocina, desde donde Ferran Adrià y su equipo creativo concibieron las 1.846 elaboraciones finales que se degustan en el restaurante. El recorrido finaliza con elBulliDNA, una de las instalaciones más disruptivas visualmente y que tiene forma de roca integrada en el paisaje del Cap de Creus.

El museo invita a reflexionar sobre el conocimiento y la innovación, con preguntas como qué es cocinar, cómo comenzó la cocina, qué es crear o qué procesos intervienen en la restauración gastronómica. Además, se pretende explicar por qué elBulli cambió el paradigma de la gastronomía mundial y cómo, más allá del pasado, mira hacia el futuro para seguir haciendo historia. El objetivo es que todas las personas que visiten el museo comprendan cómo elBulli restaurante logró generar un impacto tan grande a escala mundial y provocar una reflexión sobre su relación con el conocimiento y la innovación.

El alma máter del proyecto, Ferran Adrià, reconoce que hay dos tipos de visitas posibles: la del que ya estuvo en el comedor de elBulli y que se emocionará con la visita porque le vendrán recuerdos, y la de las personas que no estuvieron nunca, que podrán vivirlo de otra manera, muy bonita y especial. ElBulli1846 no es un restaurante, sino un espacio para comer conocimiento, una metáfora que explica lo que cualquier persona encontrará en el museo. El objetivo es que los visitantes comprendan mejor el sistema de planificación, organización y funcionamiento de un restaurante gastronómico y descubran qué aprendió elBulli de otras disciplinas y cómo retroalimentaron su capacidad innovadora.

El museo de elBulli1846 es una oportunidad única para conocer el legado de uno de los restaurantes más influyentes de la historia de la gastronomía. El recorrido por las instalaciones artísticas, conceptuales y audiovisuales permitirá al visitante descubrir cómo elBulli cambió el paradigma de la gastronomía mundial y cómo sigue influyendo en la cocina actual.