Bottega Il Buco, nuevo restaurante en Ibiza

Esta historia empieza en 1994 en Bond Street, Nueva York, cuando Donna Lennard y Alberto Avalle deciden abrir una tienda de antigüedades que rápidamente se transformaría en uno de los lugares con más encanto del barrio. Poco a poco, la tienda se fue convirtiendo en punto de encuentro de de locales y turistas, hasta convertirse en un restaurante italiano-mediterráneo. Hoy en día, Il Buco es uno de los restaurantes más queridos de todo Nueva York.

En 2012, Donna amplió su visión con la apertura de Il Buco Alimentari & Vineria, un mercado y restaurante en el barrio Noho de Nueva York, y la historia continuó tan bien que este verano han aterrizado también en Ibiza. A la apuesta se añade el sumiller Roberto Paris y los tres han dado forma a la Bottega Il Buco, el primer restaurante de la marca que se abre en Europa. Focacceria, ultramarinos mediterráneo y lugar pintoresco, no quisimos perdernos la ocasión de visitarlo y conocerlo de primera mano. ¡Te contamos lo que vimos!

Está ubicado en Santa Gertrudis, pleno corazón de la isla. Pero nos referimos al corazón geográfico, lejos de atracciones turísticas y de bullicios. En Santa Gertrudis, el tiempo pasa mas lento. Es punto de reunión obligatorio para locales y visitantes de todo el mundo que buscan la esencia de la auténtica Ibiza, aquella que está para ponerse al día, para reír y para disfrutar de la calma de las noches de verano, o del ajetreo y del sol siempre brillante de estos días del año.

Bottega Il Buco se encuentra en una calle tranquila, justo al lado de la pintoresca plaza del pueblo y, nada más llegar, en su terraza ya se aprecia la especial combinación de gente que la llena. Personas de todas las edades con espíritu joven, extranjeros con todos los acentos que acuden a Ibiza para disfrutar con los suyos, o locales en busca de nuevos descubrimientos, hay lugar para todos. Además, abre durante todo el día; tanto para cargar pilas a mediodía como para terminar de gastarlas durante la noche.

Una vez allí, empieza la fiesta degustación de la comida mediterránea. Se aprecia la selección exhaustiva y minuciosa de todos los productos. Recetas sencillas forman una carta que apuesta por la calidad; focaccias recién horneadas por el chef Guido (recomendadísimas), una exquisita selección de embutidos, platos locales del día, jamón ibérico de bellota seleccionado por el propio Alberto Avalle o verduras en escabeche provenientes de Italia, España y Portugal. En el menú también se pueden encontrar hortalizas de la huerta ibicenca, ensaladas de granjas locales, o ceviche de pescado.

Y en una noche de verano en Ibiza rodeada de amigos y buena comida, solo falta un buen vino para que todo salga bien. Aquí tampoco falla con una selección de vinos boutique españoles que incluye vinos orgánicos y biodinámicos de pequeños productores de la Península Ibérica e Italia. Complementan cualquier paladar o degustación. Y si después de cenar te animas a probar el dulce, te obligamos a que sea el Jorge Ordoñez & co. número 2. Saborearás uva pura.

Un lugar nuevo con encanto que se convierte en recomendación obligatoria en la isla. Con esta apertura, la reconocida marca gastronómica de Nueva York vuelve a sus orígenes mediterráneos y lo hace rodeada de isleños y personas de todo el mundo que se acercan para comer bien, beber bien y disfrutar de la compañía. En definitiva, comida mediterránea con visión cosmopolita; pocas combinaciones han dado tanto en el clavo como esta. Nos gustas Bottega il Buco.