Casa Ñidro, la casa de campo de Sant Cugat

Pocos restaurantes que se autodefinen como “casa” logran lo que realmente ha conseguido Casa Ñidro. De hecho, algunos ya la han bautizado como “la casa de campo de Sant Cugat”. Para empezar, está ubicado en Merantic, una “micro aldea” con vida propia en la misma ciudad, el lugar perfecto para disfrutar de una comida tradicional en un ambiente acogedor y familiar. 

Al frente del proyecto y con más de 20 años de experiencia encontramos al chef Alejandro Goñi, de ahí el nombre del local “Ñidro”, acuñado a partir de una especie de croquis con algunas de las letras que conforman su nombre. Un poco de aquí y un poco de allí, un poco de esto y un poco de aquello. Todo colocado con gusto, todo propuesto con gracia, todo servido con cariño.

Pero Goñi no se estrena con este restaurante, sino que, tras años trabajando en algunos de los mejores restaurantes del mundo (Alinea en EEUU y Dom en Brasil), lleva bastante tiempo haciendo ruido con Inquiet, su proyecto personal en Barcelona. 

Rachel Cusk decía que “Los sueños tienen la virtud de ser íntimos”. En este caso, Alejandro ha decidido compartir el suyo con todos nosotros. ¡Y suerte la nuestra, que podemos disfrutar de todo aquello se le ocurra!

El local se viste de rojo y se divide en dos plantas en las que reina la madera, las flores y “el caliu”. Comer rodeado de una cocina y una despensa hace que te apetezca levantarte para asomar la nariz por la barra y ver cómo hornean su propio pan de masa madre o para elegir tu propia botella de una estantería llena de referencias de vinos naturales. Junto a los vinos, reposan cervezas artesanas Caravelle, sus propios encurtidos y conservas, y varias delicatessen que puedes llevar contigo.

Cabe decir que el entusiasmo y la pasión del propietario pasan (quién sabe si por ósmosis) al resto del equipo. Un equipo joven, atento y cariñoso nos recomienda algunos de los platos que tienen más éxito. Elegir es complicado si lo que te gusta es lo de siempre pero con combinaciones diferentes. Por ejemplo, croquetas de carrillera asada con mayonesa de lima, brócoli asado con calabaza, salmón a la plancha con brócoli e hinojo, o lengua de ternera con salsa café de parís. 

Los que quieran terminar con algo salado hay un platazo de quesos artesanales con conservas de la casa. Quien opte por lo dulce, a diferencia de la mayoría de cartas de los restaurantes, aquí los postres toman vida propia. ¡Ya era hora! Varias opciones y diferentes a “lo de siempre”: tarta ópera, pavlova de flor o alfajor helado con corazón de dulce de leche. Todo hecho en casa. Todo para relamer cuchara y plato.

Enhorabuena, chef y equipo, equipo y chef, por defender un proyecto con orgullo y ofrecer una experiencia redonda y memorable.